Recette des asperges

• Épluchez les asperges, parez les fonds pour retirer la partie dure.
• Cuire dans une eau bouillante et salée environ 12 minutes selon la grosseur des asperges.
• Égouttez et laissez refroidir.

Recette de la vinaigrette

• Zestez la peau de l’orange puis la presser pour récupérer son jus.
• Dans un cul de poule, réunir le zeste et le jus pus ajoutez un trait de vinaigre et l’huile d’olive.
• Réservez.

Recette de l’œuf mollet

• Plongez les œufs à température ambiante dans une eau bouillante et vinaigrée durant 5min30.
• À la fin de la cuisson faites refroidir les œufs dans une eau glacée.
• Écalez les œufs lorsqu’ils sont tièdes.

Recette des morilles

• Faites sauter les morilles dans une poêle avec du beurre.

Recette des tuiles de pain

• Mélangez tous les ingrédients ensemble.
• Faites chauffer une poêle sans matière grasse et venez verser une cuillère à café de pâte.
• Laissez-là s’étaler naturellement sans y toucher.
• Réitérez l’opération pour les autres tuiles.
• Quand les tuiles sont dorées (mais pas grillées), les retirer avec une spatule.